Monday, July 14, 2008

Recipe: Greek salad with feta and olives

I put together this salad for a picnic in Prospect Park this weekend. It was such a hit with my group that I thought I would post the recipe.

I love this salad this time of year as all the ingredients are in season. I think the key to this salad is the addition of herbs, like parsley and thyme, which give it a strong fresh taste. A good quality extra virgin olive oil is nice too (cold filtered, unrefined). Look for these ingredients at your local farmers market!

It is also important to remember this is only a salad. So feel free to deviate from the measurements listed. You can't do wrong with a few more cherry tomatoes or olives. Make it your own creation!

Serves 3-4

1 bunch red leaf lettuce, chopped
1/5 bunch parsley, chopped finely
1 to 2 cucumbers, peeled and diced
8-10 Cherry tomatoes, quartered
8 Kalamata olives with pits
A few springs of thyme
2 oz feta cheese

Dressing (approximate measurements)
1/4 cup extra virgin olive oil
1/8 cup of vinegar (use any combination of red wine and balsamic)
1 tsp dijon mustard
Thyme, dried oregano, salt and pepper to taste

Combine ingredients for dressing into a small jar. Shake until well mixed. Next, place salad ingredients into a large bowl. Add dressing to salad. Mix and serve.

5 comments:

Will said...

It was delicious!! Thanks for the recipe, I will have to make it myself. Or find someone else to make it for me.

Mohamed Ali said...


شركة نقل عفش | شركة نقل اثاث بجدة | شركة نقل عفش بالرياض | شركة نقل عفش بالمدينة المنورة | شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بجدة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل اثاث بجدة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش | شركة نقل اثاث بجدة | شركة نقل عفش بالرياض | شركة نقل عفش بالمدينة المنورة | شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالدمام

Mohamed Ali said...

شركة نقل عفش الرياض,شركة نقل عفش بجدة,شركة نقل عفش بالمدينة المنورة,شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل اثاث بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالدمام
easteldmam
east-eldmam
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش
شركة نقل عفش
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش
شركة نقل عفش | شركة نقل اثاث بجدة | شركة نقل عفش بالرياض | شركة نقل عفش بالمدينة المنورة | شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل العفش بالمدينة المنورة

Mohamed Ali said...

شركة نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بالرياض
نقل العفش بالرياض
نقل عفش بالدمام
شركات نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالخبر
شركة نقل عفش بجدة
شركة غسيل مسابح بالدمام
شركة نقل العفش بالمدينة المنورة
ارخص شركات نقل العفش بالدمام
شركة غسيل الفلل بالدمام
شركة غسيل كنب بالدمام
نقل العفش بمكة
شركة نقل عفش
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
نقل عفش بالدمام
شركة نقل عفش بمكة

Mohamed Ali said...

شركة نقل عفش بالخبر
شركة تنظيف خزانات بجدة
خدمات تنظيف بالمملكه
شركة غسيل الخزانات براس التنوره
شركة نقل اثاث بالجبيل
شركة مكافحة صراصير بالدمام
شركة نقل اثاث بالدمام
شركة تنظيف منازل فى الدمام
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش بالطائف
شركات نقل عفش بالدمام
شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
شركة نقل عفش بالجبيل
شركة غسيل كنب بالدمام

Integrative Nutrition